|
|
Tartaar Van Gerookte Zalm Met Ganda Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr zalmfilet (fijngehakt met het mes) - 50 gr gegrilde noten - 1 gesnipperde sjalot en bieslook - 8 plakjes Ganda Ham - 1 koffielepel olijfolie - peper en zout
Voor de vinaigrette: 1 dl appelsap - 2 lepels oestersap - 1 mespunt curry, paprika, cayennepeper - 1 dl olijfolie - 1 ei - korianderbolletjes - 2 lepels citroensap - 1 koffielepel Xeresazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De fijngehakte zalm mengen met de sjalot, bieslook, olijfolie, zout en peper en de geplette nootjes. De ingredienten van de vinaigrette, zonder het ei en de olijfolie, mengen en aan de kook brengen. Eerst laten afkoelen en dan de olijfolie en het ei toevoegen. De Ganda Ham verhitten in een oven van 180?C gedurende 5 minuten, daarna afbinden met keukenpapier.
|
|
|